新華社東京9月13日電 記者手記：日本：厲行節(jié)儉卻又過(guò)度浪費(fèi)食品的國(guó)度

　　新華社記者姜俏梅

　　中國(guó)有詩(shī)云“誰(shuí)知盤(pán)中餐，粒粒皆辛苦。”日本的父母則教育孩子——“剩飯會(huì)遭天譴的。”日本家庭主婦山根雅世日前在京都通過(guò)微信接受記者采訪時(shí)說(shuō)道。

　　日本列島面積狹長(zhǎng)，平原稀少，耕地面積有限。自古以來(lái)，人多地少的客觀現(xiàn)實(shí)令日本國(guó)民養(yǎng)成珍惜糧食的好習(xí)慣。

　　作為農(nóng)耕民族，稻米在日本人心中有著至高地位。

　　每逢新天皇登基，日本皇室都會(huì)按古禮舉行“大嘗祭”。新天皇向天神供奉新米等祭品，祈求國(guó)泰民安、五谷豐登。

　　在普通人家，每一餐動(dòng)筷之前，全家人都會(huì)圍坐在餐桌前雙手合十低頭說(shuō)聲“我開(kāi)動(dòng)了”，吃飽后再說(shuō)一聲“多謝款待”。

　　“這不光是對(duì)辛苦準(zhǔn)備飯菜的家庭主婦的感謝，也是從心底對(duì)大自然的饋贈(zèng)表示敬意。”山根解釋道。

　　日本食材的高物價(jià)考驗(yàn)著家庭主婦的智慧。

　　“一個(gè)月大約5萬(wàn)日元的食材預(yù)算，我們會(huì)精打細(xì)算，絕不丟棄食材。即便偶爾飯菜有剩，也會(huì)作為丈夫第二天上班的便當(dāng)或者自己吃掉。”今年47歲的山根介紹說(shuō)。“我們的父母經(jīng)歷過(guò)困難時(shí)期，家庭教育要求我們不能浪費(fèi)食物。當(dāng)我這代人成為專職家庭主婦后，也會(huì)特別注意這一點(diǎn)。”

　　據(jù)記者觀察，節(jié)儉的生活習(xí)慣令日本人在消費(fèi)環(huán)節(jié)不太容易產(chǎn)生浪費(fèi)。

　　即便是在外就餐，一般的工薪階層大多會(huì)在連鎖餐館點(diǎn)一份價(jià)廉物美的套餐，一碗米飯、一份主菜和小菜、一碗味噌湯，價(jià)格大約60元人民幣。菜單上米飯一欄通常有大中小三種選擇，食客可以按需點(diǎn)單，選擇大碗米飯也不用額外付費(fèi)，這種做法既為客人節(jié)省了飯錢(qián)，又能有效地避免浪費(fèi)。

　　不過(guò)，以勤儉為美德的日本竟然是一個(gè)食品浪費(fèi)大國(guó)！

　　據(jù)日本農(nóng)林水產(chǎn)省官網(wǎng)介紹，2015年度日本產(chǎn)生食品廢棄物2550萬(wàn)噸，其中本來(lái)可以食用卻被丟棄的食品高達(dá)612萬(wàn)噸。

　　日本大部分食品浪費(fèi)出現(xiàn)在商品流通環(huán)節(jié)，這與日本商家的商業(yè)習(xí)慣密切相關(guān)。日本食品流通業(yè)采取“三分之一規(guī)則”：即將食品制造日至保質(zhì)期截止日這段時(shí)間均分三段，制造商和批發(fā)商必須在第一階段交貨給零售商，錯(cuò)過(guò)日期零售商可以拒絕收貨。這一商業(yè)慣例的初衷是為消費(fèi)者提供高品質(zhì)食物，但時(shí)間設(shè)定過(guò)于嚴(yán)格，造成大批沒(méi)有質(zhì)量問(wèn)題的食品遭廢棄。

　　為解決食品被大量廢棄、減少浪費(fèi)問(wèn)題，日本政府2001年實(shí)施《食品循環(huán)法》，要求食品生產(chǎn)企業(yè)盡量做到循環(huán)利用、減少?gòu)U棄物。

　　2019年5月，《減少食物浪費(fèi)促進(jìn)法案》在日本眾議院通過(guò)。法案寫(xiě)明，政府有責(zé)任推進(jìn)有關(guān)避免食物浪費(fèi)的政策。法案要求在內(nèi)閣府設(shè)置“食物浪費(fèi)削減推進(jìn)會(huì)議”，推動(dòng)“食物銀行”活動(dòng)，即相關(guān)團(tuán)體可從食品生產(chǎn)企業(yè)等處獲得即將廢棄的保質(zhì)期內(nèi)食品，免費(fèi)提供給福利設(shè)施或生活困難者。

　　此外，在農(nóng)林水產(chǎn)省的支援下，日本食品廠商及零售商開(kāi)始商討修改業(yè)界慣例，以部分飲料、零食為對(duì)象，計(jì)劃將交貨時(shí)間期限從現(xiàn)行的三分之一保質(zhì)期放寬到二分之一。

　　一些日本企業(yè)也加入到食品回收行業(yè)，將食品廢棄物加工為動(dòng)物飼料以實(shí)現(xiàn)循環(huán)再利用。與此同時(shí)，政府呼吁消費(fèi)者改進(jìn)消費(fèi)意識(shí)，不要過(guò)度追求食物新鮮度，避免浪費(fèi)。

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責(zé)任編輯： 張樵蘇