新華社長沙１月１２日電（記者 詹妮）正值數九隆冬，天剛蒙蒙亮，湘西古丈縣紅石林鎮的農民王錫平和幾位鄰居一起，合力將自家飼養的豬從豬圈拉出，開始宰殺年豬，做臘肉，為即將到來的春節準備年貨。
放豬血、燙豬皮、剃豬毛，再把鹽和白胡椒粉抹在切好的豬肉上……一套工序下來已是正午時分。
忙碌之余，老王也和記者來了一番“年終總結”，“碼碼”這一年的“收獲”。
２０１７年老王家“收成”不錯。家中十幾畝地，原來種煙葉，去年輪耕種上了辣椒，收入７萬元左右。他還在政府扶持下開辦農家樂，獲得３萬元左右收益。他把鄉親們都叫來，邀請他們一起吃“殺豬菜”。
霧氣慢慢散去，老王抬頭擦了擦汗，舉著沾滿白胡椒粉的豬肉對記者說：“殺豬對我們家來說是件大事。過去我連肉都吃不上。二十多年前結婚分家的時候，我們家的米和肉都是管鄉親借的，父母除了幾百塊錢的債務，什么都沒留給我。”
過去雖然家里條件艱苦，老王還是堅持讓女兒讀書。“兩個女兒都很爭氣，一個在天津讀博士，一個已經碩士畢業了。”
老王的家鄉杜家坡有著豐富的耕地資源，政府大力扶持種植業生產。他家中的地用于種植煙葉和辣椒，收成好時年收入能達到１２萬元左右，差時也有６、７萬元。
記者從古丈縣扶貧開發領導小組了解到，結合農業產業發展現狀，古丈積極引導鼓勵貧困農戶發展茶葉、柑橘、油茶等特色種植業和豬、牛、羊、家禽為主的特色養殖業，并按養殖規模獎補，為貧困農戶穩定脫貧增收奠定了堅實基礎。
“老王能脫貧致富，除了政府幫助，最重要的是他自己勤勞能干。”當地基層干部告訴記者，經過大家多年努力，貧困群眾人數從３００多人減少到現在的７人。
政府還投入５０００萬元用于旅游扶貧項目，大力培育鄉村生態游、休閑游、體驗游等業態產品，培育土家文化和苗族文化特色旅游村。去年全縣接待游客１４９．７萬人次，實現旅游收入２．６４億元，帶動１５０３戶村民脫貧致富。
“冬至過后都是殺豬的好時節。”這一天，老王家殺了三頭豬。因為紅石林、坐龍峽等周邊景點的開發，前來游玩的客人逐年增加，多做些臘肉可用于為游客提供飲食。
給記者“年終總結”一番之后，老王又雙眼放光，亮出“新年計劃”，“希望來年能把農家樂搞得更火。”
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